酒店中央廚房冷庫是一個較為寬泛（fàn）的概念，其具體的冷庫按（àn）溫度來分是可有多種功能的，通常分為常溫貯存冷庫，冷藏（cáng）貯存冷庫，冷凍貯存冷庫（kù）；按餐飲操作用途來分，可分為（wéi）中央（yāng）配送中心冷庫，操作間冷庫，運輸間冷庫以及垃圾冷庫等，並且按酒店中央廚房冷庫的操作用途來分（fèn），也可建有操作間（jiān）速凍冷庫（kù），多用於（yú）一（yī）些（xiē）速凍食品的加工，通常無論是操作間速凍冷庫還是貯藏式（shì）速凍冷（lěng）庫，溫度多為-18℃一下，一般多（duō）為-25~-35℃。

　　設計的酒店廚房低溫（wēn）冷藏庫設計的通常標準配置，多由（yóu）以下幾種（zhǒng）組成——不同的（de）溫度麵積導致酒店（diàn）中央廚房冷庫造價總體差異化（huà）。一般溫度越低，保溫板（bǎn）的厚度要求越高，製冷（lěng）機組的功率要求也越大，直接導致（zhì）冷庫（kù）造價的不同。

　　1.可（kě）操作間配置的10~21℃的（de）常（cháng）溫冷庫，此類冷庫溫度也有時候也無需專門設計。

　　2.0~5℃的預冷（lěng）間或者垃圾冷藏庫間。此（cǐ）類溫度可常見（jiàn）於大型酒店、賓館冷庫設計方案中。

　　3.一般新進新鮮肉類、海鮮對可食用貯藏時間的要求，可配置速凍庫用於新鮮食品的（de）加工，急速冷凍溫度為-18℃~-35℃。

　　4.冷凍的肉類、海鮮魚蝦類需要放置（zhì）在-20℃~1℃冷藏庫內長期（qī）儲藏。

　　酒店中央廚房冷藏庫設計庫體的特點。可內外可根據客戶要求選用由彩鋼（gāng）板、不鏽鋼板、壓花鋁板，岩化鋼板等不同（tóng）材質構成的硬質聚氨酯隔（gé）熱夾芯板。

　　庫板（bǎn）采用（yòng）高壓發泡工藝（yì）一次灌注成型，先進的偏心鉤和槽（cáo）鉤連接方式實現庫板與庫板之間的緊密連接，優異的密封性較大程度的減少冷氣泄漏，增強隔熱效果。